奶酒，蒙古语称“萨林爱日克”。这种酒主要以脱脂奶子为原料，用奶子发酵后经蒸馏而成。其色极清，酒味醇香。 奶酒具有清澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，入口绵甜的特点，因其富含氨基酸、糖、蛋白质、钙、维生素、微量元素等多种对人体健康有益的成份，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、腔骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品饮用，治疗胃病、腰腿疼、肺结核等疾病。

　　草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。过去，蒙古人饮奶酒时不吃炒菜，不猜拳行令。只把奶食品和羊乌查一摆，边吃边喝边谈，兴之所致，拉起马头琴，唱起长调民歌，载歌载舞，那种欢腾和快乐的氛围充满了整个草原。

　　现在，每当您到乳源丰富的牧区做客时，远近的客人们均会受到他们用银碗斟满奶酒的热情招待。

　　在成吉思（蒙语强大的意思）汗的少年时代，“锁儿罕失剌家的记号汀马奶子自夜到明”和“铁木真（成吉思汗），那一日清晨，路上多马群众，但见一个爽利后生挤马乳”等记载说明当时奶食业普及蒙古各地。十三世纪以前的蒙古人受伤流血，以致休克时，饮奶酒急救。例如，有一次历战中，成吉思汗颈部挂彩，苍黄不堪。说：“我血已自干，好生渴得甚”。者勒蔑乃裸身径去敌人营中，于车箱中寻奶酒不得。正酪一桶挚回来。其来往给间，曾无一人见者。与成吉思汗饮。成吉思汗旋饮旋歇，三次方已说：“我眼已明，心已省了”。遂起身坐。

　　一二一一年（金完颜大安三年）三月，成吉思汗率领他的四个儿子和者别、木华黎等将领发兵攻打金朝前，他手捧盛满奶酒的银碗，登上克鲁伦河畔的一座高山，对天说：“长生之苍天！我用草原上最醇美的萨林爱日克（蒙语为暨沁人心脾的奶酒的意思）向您祈祷！金朝皇帝辱杀了我的祖先俺巴孩等人，假如允许我去复仇，就助我一臂之力吧！”就这样，蒙古军队在“复仇”情绪的鼓动下，越过茫茫大漠，直攻金朝都城------中都（即今北京），发起了攻打金朝的战争。

　　经过长年的战争，草原各部终于被铁木真（成吉思汗）统一，他统治了东起兴安岭，西到阿尔泰，南抵阴山界壕的广大土地和所有“毡帐中的百姓”，显而易见，在这一过程中，奶酒疗伤起到了功不可没的作用。